Bağ ve Şarap

Üzüm yetiştirenlerin, şarap yapanların, şarabı sevenlerin topluluğu

  • Yazıtipi boyutunu arttır
  • Varsayılan yazıtipi boyutu
  • Yazıtipi boyutunu azaltır
Home Şarap Şarap Yapımı
Şarap Yapımı

Şarap Yapımında Hijyenin Önemi

Bir şarabı içerken hepimizin belli beklentileri vardır. İyi bir şarap berrak canlı renklere sahip olmalı, tortuları bulunmamalı, aromaları, bukeleri güzel olmalı ve tadı lezzetli ve dengeli olmalıdır. İşte tam da bu noktada daha şarabı dudaklarınıza götürmeden keyfinizi kaçıracak en önemli işaret burnunuza gelen hijyen eksikliği kaynaklı istenmeyen kokulardır.

Son Güncelleme: Pazar, 24 Nisan 2016 00:39 Devamını oku...
 

Azot Yönetimi; Etil Asetat ve Çürük Yumurta Kokuları

e-Posta Yazdır

Azot Yönetimi ile etil asetat (EA) ve Çürük yumurta (H2S) kokularının bertaraf edilmesi.

Bedii Erdemir,  25 Ekim, 2011  Bağ ve Şarap Gurubu  Ankara.

Hasat edilen üzümlerde çeşitli nedenlerle azot eksiği oluşmaktadır. Bu eksik giderilmeden yapılacak bir fermentasyon sırasında ciddi boyutta çürük yumurta kokuları oluşacaktır. Sorunun az miktarda azot eksiğinden kaynaklandığı durumlarda havalandırma ile koku giderilse bile şarap renk, aroma ve gövde bakımından zayıf kalacaktır.

Son Güncelleme: Çarşamba, 16 Ocak 2013 17:26 Devamını oku...
 

MVA hazırlanması ve kullanılması (standart tarif)

e-Posta Yazdır

MVA hazırlanması ve kullanılması (standart tarif)

Bedii Erdemir  25 Ekim, 2011   Bağ ve Şarap Gurubu, Ankara.

MVA nedir ve kullanımının getireceği faydalar:

Açılımı mineral vitamin ve azot olan MVA fermentasyon sırasında çalışan mayaya çok yönlü destek olabilecek kendi imkanlarımızla hazırlayabileceğimiz, fakat endüstriyel imkanlarla yapılmakta olan maya destek ürünlerine eş değer bir maya besin desteğidir. Ölü mayaların saf su içinde doğal olarak içeriden dışarı doğru oluşan ozmotik basınç neticesinde patlaması akabinde uygulanan ısıl işlemle elde edilir.

Son Güncelleme: Cumartesi, 10 Mart 2012 22:44 Devamını oku...
 


Sayfa 2 / 3